divendres, 28 de setembre del 2012

LA RECETA DE LOS VIERNES: WOK DE TERNERA CON SALSA YAKISOBA


WOK DE TERNERA CON SALSA YAKISOBA

Nos apuntamos a la moda del wok, un sistema fácil y práctico de preparar las comidas.


Ingredientes

-250gr de fideos finos de trigo  (tipo wok)
-1 / 2 col
-4 zanahorias
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-250gr de ternera-cerdo (carne picada / laminada)
-Salsa yakisoba

La salsa yakisoba y los fideos chinos la podreis encontar en cualquier tienda especializada en comida oriental. Para los que vivis en Barcelona, hay una en el cruce de Pelayo con Balmes que está muy bien y es céntrica.

Preparación:

Sofreír primero las verduras en un wok o cazuela honda.
Hervir mientras los fideos, como si fueran espaguetis. Y reservarlos cuando estén hechos, que será antes de lo que acabará la verdura.
Cuando estén cocidas las verduras, añadir la carne.
Cuando la carne esté hecha, añadir los fideos cocidos y mezclar bien.
Añadir a continuación la salsa yakisoba. Cantidad según gustos, pero media botellita suele ser suficiente.

Buen provecho


VINO:

Para este plato recomiendo un Terra Remota Camino 2010

Tipo:Vino tinto crianza
Productor:Terra Remota
Denominación de origen:Empordà-Costa Brava (España)
Uvas:Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Tempranillo
Botella:75 cl.

Nota de cata:
Vista: Color granate intenso, con reflejos negros.
Nariz: Complejo. Aromas de casis, confitura de frutas rojas y regaliz.
Boca: Goloso, redondo, suave. Notas tostadas con taninos finos.
Graduación:13,5%

dimecres, 26 de setembre del 2012

25-N, ELECCIONES EN CATALUNYA: TODOS GANAN, EL PSC PIERDE


25-N, ELECCIONES EN CATALUNYA: TODOS GANAN, EL PSC PIERDE



Cuando era pequeño, los “reyes” me trajeron un maravilloso juguete, que todavía conservo, se llamaba “Juegos Reunidos Geyper”. Entre los juegos había uno muy simple, una especie de peonza octogonal que se giraba y al parar caía de un lado y marcaba una postura; salía por ejemplo: pon uno,  pon dos, o todos ponen, todos pierden…etc.

Si hacemos el símil con las elecciones catalanas convocadas para el próximo día 25 de noviembre a mi juicio el lado que ha salido es: “todos ganan, el PSC pierde”. Intentaré explicarme:
A CiU y a Mas les ha salido la jugada redonda. Una legislatura absolutamente fracasada, sin capacidades para reactivar la economía, recortando más que el propio Rajoy,  suprimiendo a la vez el impuesto de transmisiones, gobernando para los suyos y con una nula sensibilidad social; cercado por las comisiones de investigación y a punto de destaparse sus negocios sucios (Ferrovial, Palau, etc).

Ante este escenario, Mas ha tenido la capacidad de jugar hábilmente con la coyuntura y los sentimientos de la población y ha utilizado la miopía y la estupidez mayúscula del PP y del PSOE al oponerse al pacto fiscal para tirarse un órdago –para los jugadores de mus- o un all-in -para los jugadores de poker-

Mas no ha tenido más remedio que “tirarse al monte” y dejar atrás la cuidada ambigüedad sobre el tema nacional que ha hecho gala CiU en los últimos 30 años y se ha subido al carro de la masiva reivindicación por la independencia, con un millón y medio de personas en la calle, convocando unas elecciones de cariz plebiscitario con el “derecho a la autoderminación” en el frontispicio.  Frente del No rotundo de Rajoy –con la complicidad del PSOE (y la abstención del PSC) al “pacto fiscal” –la reivindicación estrella de CiU para esta legislatura. Ante esta negativa y con la gente en la calle, Mas no tenía más remedio que abrazar la causa de la autodeterminación y de la reivindicación del estado propio para Catalunya. O esto o quedarse fuera de la política. Se lo ha jugado al todo o nada. Con ello ha provocado dos fenómenos, iniciar el proceso para la secesión de Catalunya, un camino para mí sin retorno y otro, el garantizar un triunfo abrumador en las próximas elecciones. Lo que legitimará de paso su política económica y social y los futuros recortes, ya anunciados.

Mas ha hecho de la necesidad virtud y probablemente pasará a los libros de historia como un gran estadista que pilotó a Catalunya en un momento crucial. En este sentido, un cierto paralelismo con el president Lluís Companys, un mediocre o muy mal gobernante, pero que ha pasado a la posteridad gracias a la muerte prematura de Francesc Macià, a una guerra, a una proclamación fallida de la República Catalana y a una muerte heroica.

CiU i Mas, ganan –ya han ganado- .

El PP, también gana. Puede plantear su “españolidad” en las próximas elecciones. Puede ser el partido que defiende la unidad de España y a su oposición a la autodeterminación. Así, puede esconder su política de extrema derecha y sus recortes salvajes detrás de la defensa de España. Probablemente el desgaste electoral que sufrirá en estas elecciones será mínimo, eso si sufre desgaste. Recordemos que ellos, juntamente con Ciutadans son los únicos que defienden estos postulados.

Tenemos el bloque independentista nato: ERC y SI. Estas formaciones también ya han ganado. De hecho son los únicos que habían defendido nítidamente la independencia en su programa electoral. El que hayan conseguido llevar a CiU a este molino es un éxito para ellos. La única duda es si la avalancha del voto útil y la capacidad de Mas para rentabilizar los sentimientos actuales de la ciudadanía catalana puede dejarles el espacio político suficiente para incrementar su representación parlamentaria. Quizás si, aparte de la independencia, definiesen un modelo alternativo y más de izquierdas de país pudiesen captar el voto independentista y de izquierdas, actualmente huérfano de partido en Catalunya.

En este mismo apartado pondría a IC-V. Para mi es el único partido que ha combinado de una manera muy inteligente la reivindicación nacional y de clase, dentro de la magnífica tradición psuquera. Ha combinado desde el primer momento el apoyo nítido al pacto fiscal y al derecho de la autodeterminación con el mensaje de que no es posible cualquier independencia, cualquier modelo para Catalunya. Que otra Catalunya independiente es posible. Que hablar –solo- de derecho a la autodeterminación no es suficiente. Que hay unas necesidades sociales que hay que tener en cuenta. Que hay una Catalunya de izquierdas y otra de derechas. Y que no todo es culpa de Madrid. 

Creo que si IC-V mantiene este discurso consecuente podrá incrementar claramente su influencia política. 

Sería interesante por tanto la posibilidad que se ha estado trabajando que la izquierda nacionalista catalana pudiese presentarte junta a las elecciones –ERC-SI-ICV- y sectores de la izquierda catalanista del campo socialista, sea con un “programa común” o como un “frente de izquierdas”. Creo que sería la única manera de disputar la previsible hegemonía de CiU y de articular una alternativa política del centro izquierda nacionalista, que, como decía antes, está huérfana en nuestro país.

He dejado para el final el PSC, el único partido que, bajo mi punto de vista, haga lo que haga ya ha perdido las próximas elecciones –si no algo más-.


En primer lugar, a Pere Navarro, actual Primer Secretario de los socialistas catalanes me lo imagino en estos momentos en una buena charcutería de Barcelona encargando un buen jamón y una caja de buen vino para enviársela a Artur Mas. Gracias a la convocatoria de las elecciones anticipadas Navarro será candidato a la presidencia de la Generalitat. Esto si que era un quimera imposible hasta hace un día. Recordemos que hace un año, en su congreso se comprometieron para realizar unas primarias abiertas a la ciudadanía –a la francesa-. Visto el poco carisma y convencimiento que generaba Navarro y vistos los candidatos alternativos que ya habían anunciado su intención a presentarse, se recurrió a –es lo habitual en estos casos- crear una comisión para elaborar un reglamento de las mismas (lease: hacer un reglamento para intentar que de una manera “presentable” pudiese ganar Navarro). Convocadas las elecciones, ya no hace falta las primarias ni el reglamento: “Muerto el perro se acabó la rabia”. El próximo domingo será ungido candidato por el consejo nacional del PSC.

No obstante, este es un honor que, en estos momentos, no le desearía ni a mi principal enemigo. Navarro ostentará probablemente el récord de obtener los peores resultados de la historia que hasta ahora tenía Montilla, con lo que su incipiente futuro político como parlamentario podría acabar antes de comenzar.

Estos resultados se podrían dar por la combinación de diversas razones. Al poco carisma y capacidad de liderazgo de Navarro ya citadas anteriormente se le juntaría lo que a mí me parece lo más importante: el inexistente proyecto político para Catalunya. Siguiendo las órdenes del PSOE, se abstuvieron (menos Ernest Maragall) a la reivindicación del pacto fiscal, sin saber analizar los aires y el ambiente que se respiraba en el país. Frente a la manifestación por la independencia no supieron posicionarse y después del éxito de la misma se atrevieron a decir que “los que se manifestaban no lo hacían todos por la independencia si no por los recortes” –sin comentarios-. El PSC se ha hecho abanderado de la fórmula del “federalismo” como solución del encaje de Catalunya con España. Esta solución –posible e incluso deseable en su tiempo- ya ha resultado anacrónica. Su muerte fue dictada por la sentencia del Tribunal Constitucional sobre el Estatut: La Catalunya votada por sus ciudadanos no tenía cabida en esta España y en esta constitución.  Una segunda oportunidad hubiera podido ser el pacto fiscal, a esto también se abstuvo el PSC. 

Por otro lado, el PSC ha hecho del federalismo su propuesta política. Pero en el federalismo, como un matrimonio, deben ser como mínimo dos. Y ¿quien hay al otro lado? Nadie. El PP por supuesto no. ¿Y el PSOE? En la Fiesta de la Rosa de hace 15 días, Rubalcaba se hizo el loco ante el SOS desesperado de Navarro en relación al federalismo. Ni pronunció esa palabra en su discurso. Por supuesto, la capacidad de hacer el ridículo es siempre ilimitada y hace un par de dias pudimos oir en la SER unas declaraciones de Rubalcaba –enmendadas horas después por Elena Valenciano- en la que se manifestaba a favor del federalismo y de la posibilidad de reformar la Constitución para lograrlo. ¿Un brindis al sol? ¿Una hipocresía? Todo es posible, considerando que para realizar cualquier reforma de la constitución se necesita mayoría de 2/3 y sabiendo lo que defiende el PP, pues…poca viabilidad parece que tenga la cosa. Y, recordando la posición del PSOE frente a la reivindicación del federalismo asimétrico de Pasqual Maragall, de la laminación que realizó dicho partido de l’Estatut y su incumplimiento posterior cuando estaba ZP en el gobierno, no creo, francamente, que Rubalcaba haya caído del caballo como San Pablo y haya la visto la luz federalista y autonomista de repente.

¿Y ahora? ¿El PSC va a defender el derecho a la autoderminación de Catalunya? Parece que va ha incorporarlo a su próximo programa electoral para defender la opción del SI al federalismo…Bien…es un avance, considerando que todas las propuestas que han habido en todos los congresos del PSC de incluir este derecho en el ideario político de este partido han resultado siempre infructuosas. Gracias a Mas, el PSC incorporará este derecho en su programa político. Gracias a Mas, el PSC defenderá el derecho a la autodeterminación…triste…

No creo que se alinee con los sectores más cavernícolas del PP y caiga en la tentación de abordar estas elecciones en clave frentista. Aunque no hace menos de un mes Rubalcaba manifestaba de manera enfática que si Catalunya optaba por la independencia se encontraría con el PSOE delante. Supongo que no de la misma manera que los militares…esperemos vaya!

¿Y el llamado “sector catalanista del PSC”? ¿Qué va a hacer? ¿Va a continuar en el partido sabiendo que a lo máximo que llegará el PSC es a defender será lo mismo que ahora, un federalismo imposible? O, por el contrario ¿Se sumaría a una plataforma unitaria de izquierdas y catalanista?

En todo caso, para resumir, podemos constatar que estas elecciones han pillado al PSC con el pie cambiado, sin candidato, sin programa, mirando al cielo y discutiendo, en este caso si, “si son galgos o podencos”. Aquellos polvos trajeron estos lodos, por ello tiene sentido la afirmación con la que empezaba este escrito: ¡Todos ganan, el PSC pierde! La ficha ha caído de este lado.

Francesc Osan
26 Septiembre 2012


Nota:

Posteriormente a escribir este artículo a saltado a las noticias el posicionamiento del PSC en relación a la consulta ciudadana por la autodeterminación. El PSC solo apoyará las consultas dentro de la "legalidad" española. Esto supone que cualquier consulta debe ser aprobada por el consejo de ministros. No parece que el gobierno del PP esté por la labor de autorizar un referéndum por la determinación, con lo cual de facto el PSC se sitúa al lado del PP y ciutadans. Ya se sabe, españolistas por españolistas, la gente vota a los auténticos


divendres, 21 de setembre del 2012

LA RECETA DE LOS VIERNES: ALITAS DE POLLO MACERADAS


ALITAS DE POLLO MACERADAS

Volvemos a la receta de los viernes, hoy haremos una receta con alitas de pollo. Es una receta supersencilla, supereconómica y muy polivalente, sirve tanto como segundo plato, como aperitivo o simplemente para picar con los amigos. Además destaco que es adecuado para los forofos de la operación bikini.


Ingredientes:

Alitas de pollo
Salsa de soja o salsa teriyaki
2 cucharadas soperas de miel
sal 
pimienta

Preparación

Se limpian bien las alitas y se ponen en una bandeja para hornear, se salpimientan al gusto
Se mezcla la salsa oriental con la miel 
Se añade la salsa con las alitas. La salsa debería llegar a cubrir la mitad de las mismas y se dejan en maceración con un mínimo de 2 horas. Sería recomendable algo más. Yo la preparo por la mañana si debo hacerlo a mediodía.
Se pone al horno precalentado, a unos 200º aproximadamente, se van controlando y se van dando la vuelta para que queden doraditas por todos los lados.

Y ya está...fácil verdad???

Vino


Hoy no os recomiendo ninguno en particular puesto que depende de si se toma como aperitivo, para picar o para almorzar o cenar. Con una birrilla entran de muerte.

dimecres, 12 de setembre del 2012

EL DÍA DESPUÉS


EL DÍA DESPUÉS

Ayer, 11 de septiembre de 2012 tuvo lugar en Barcelona la más importante manifestación en la historia de Catalunya, alrededor de 1.500.000 de toda edad, origen y condición social marcharon juntos al grito de Independencia. Hoy, el día después y viendo las reacciones de los opinadores españoles y catalanes, los titulares y los artículos de la prensa, del gobierno de España del PP y la comparecencia oficial del President  Artur Mas, creo sinceramente que estamos en el primer día del largo camino hacia la secesión de Catalunya de España, en el marco de una Europa Unida. 

Lo único que podría evitarlo sería un giro copernicano del gobierno de Ragoy, accediendo al “pacto fiscal” como camino hacia el concierto económico y dando órdenes a sus adláteres de que cesasen en sus provocaciones y ataques a Catalunya, a los catalanes y a sus señas de identidad. 
También el PSOE, como principal partido de la oposición y principal responsable de las “laminaduras” que sufrió el Estatuto –y de las que tanto se ufanaba Alfonso Guerra-, considerado por muchos el último intento de encaje de Catalunya en una España plural.
Francamente no creo que ni el PP ni el PSOE tengan la amplitud de miras y la visión política necesaria para afrontar esta nueva realidad.

También pienso que una de la “victimas” de la manifestación de ayer, como daño colateral e inevitable es el fin del PSC. No ha sabido gestionar tampoco esta realidad, no ha sabido marcar perfil propio. Hoy los ciudadanía catalana no sabe a ciencia cierta que es lo que está defendiendo y no es ciertamente culpa del pobre Pere Navarro, el problema es de mucho más calado. Tiene que ver con su imposibilidad de articular un proyecto político específico y autónomo. Es absurdo defender una España federal cuando nadie, ni el propio PSOE la defienden. No es ni creíble, ni mucho menos factible.  Creo, por tanto, que este 12 de septiembre también se inicia el camino hacia el nacimiento de un nuevo partido socialista en Catalunya.














Os adjunto un artículo de Joan Subirats, publicado hoy en El País, que ahonda, de una manera mucho mejor que yo estos elementos.


Francesc Osan

¡Menudo lío!

Punto y aparte. La centralidad política catalana se ha visto desplazada hacia el independentismo. Este es el resumen de la manifestación más masiva que se recuerda en Cataluña. Ello es la consecuencia del gran desencanto que supuso el portazo al esforzado proceso de reforma del Estatuto. La evidencia de cómo el anticatalanismo era utilizado sin escrúpulos. La constatación que no hay voluntad política de arreglar el desaguisado que supone que la ordinalidad en la generación de riqueza no quede alterada tras las transferencias entre comunidades (como ocurre en Alemania). Y el gran cabreo general que genera la crisis y el cambio de época. La marea civil ha pasado por encima de los partidos políticos con una iniciativa que ha ilusionado a mucha gente, a pesar de que los tiempos no estén para mucho soberanismo. La manifestación presentaba una gran transversalidad social y territorial. Sin duda, no reflejaba a la sociedad catalana con toda su complejidad. Pero eso no puede restarle fuerza ni significación. En todo caso, supone un elemento más para un futuro lleno de interrogantes.
Los dos grandes partidos españoles no han atendido las repetidas señales que les iban llegando sobre cómo se quemaban etapas, y de lo que iba suponiendo la falta de reconocimiento tanto de la identidad nacional catalana, como de los graves desequilibrios en las balanzas fiscales. Rajoy hablaba anteayer de lío y de algarabía para referirse a lo que se avecinaba. No hizo nada para evitarlo, y ahora no le quedará más remedio que afrontar las consecuencias de su repetida indiferencia y hostilidad. El PSC, atrapado en su laberinto, insistía hace unos días en pedir al PSOE que “abrazara” la causa federal. Una causa en la que apenas ya nadie cree en Cataluña.
¿Y ahora qué? Me temo que ni el rescate ni el pacto fiscal sirvan para detener esa marea. Empieza una nueva y difícil etapa. Una etapa que otros países han abordado con más previsión y sensatez. En Quebec llevan ya dos referéndums y nadie se rasga las vestiduras cuando se insiste en el tema. En Escocia, una comisión del Parlamento británico y otra del escocés están discutiendo la pregunta que servirá para plantear el referéndum sobre la posible secesión. El marco europeo en el que se sitúa la reivindicación independentista catalana está clara. Nadie quiere hacer estropicios. Pero los interrogantes son muchos. Es evidente que entre los miles, miles y miles de manifestantes de ayer, la independencia se entendía como respuesta o solución a un sinfín de preguntas y de problemas de orden muy diverso. Y por tanto, en este sentido todo está por aclarar y discutir. ¿Quién capitalizará políticamente el innegable éxito de ayer? ¿Cómo se abordará el diálogo institucional con Madrid y Bruselas? ¿Cómo se combinará la transversalidad independentista con los dilemas ideológicos y de valores que se plantean en temas como trabajo, educación, sanidad o vivienda? ¿Qué modelo de país emergerá? ¿Quién gana y quién pierde con todo ello? Se me dirá en Cataluña, “ya veremos, pero no hay vuelta atrás”. Y en el resto de España, muchos pensarán, “¿pero de verdad ya estamos en ese escenario?” Mi impresión es que sí, pero quizás aún estoy aturdido por tanto lío y algarabía.




JOAN SUBIRATS

divendres, 7 de setembre del 2012

LA RECETA DE LOS VIERNES: TOSTAS DE AGUACATE CON QUESO DE CABRA

TOSTAS DE AGUACATE CON QUESO DE CABRA

Ya hemos regresado de vacaciones, reenpredremos por tanto la tradición y volvemos a las ya tradicionales "recetas de los viernes". En este caso habrá una novedad. La receta de hoy no es mía. Me la paso mi amiga Sandra desde Càdiz (España). Me gustó mucho y le prometí que la colgaría aquí.

Adelante y buen provecho, ya contareis

Ingredientes:

Aguacate (que esté madurito)
pechuga de pollo fileteada
pan inglés (ese cuadradito tipo Bimbo)
queso de cabra
pistachos
sal

Preparación:

Se tosta un poco el pan, par aqu ecoja color y Se cortan a triangulitos como de pintxo vasco, luego se muele el aguacate y se unta en el pan y se le añade un poco de sal.
Despues aparte se frien los filetes de pollo a la plancha y se cortan en tiras finas.
Posteriormente, se ponen sobre las tostas untadas y y encima una rodaja de queso de cabra.
Para finalizar se pican unos pistachos (sin cáscara, je je je) y se echan por encima y se pone al horno unos 5 minutos para que se derrita un poco el queso
et voilà

tosta hecha

Nota: si en vez del pollo le quereis poner unas gambitas a la plancha tambien quedará de muerte

Vino:


Para este plato es recomendaría un blanco bien fresquito de l'Empordà, he tenido ocasión de probarlo estas vacaciones y está muy bien. Se trataría de un Nívia de Más llunés.

Mas Llunes - Nívia
Bodega Mas Llunes
D.O.Empordà
Uva Garnacha blanca (63%), Samsó blanco (37%)
Año 2010
Tipo Blanco con crianza

Elaboración: Fermentó durante 18 días en depósito de acero inoxidable a una temperatura de 13º hasta conseguir una graduación de 10%. la fermentación se completó en barricas nuevas de roble allier de tostado medio. El vino permaneció en las barricas en contacto con sus lías durante seis meses.

Nota de cata: Color amarillo dorado brillante. Aroma expresivo, intenso, hierbas mediterranias, varietal con notas cremosas del roble. En boca es ancho, sabroso, equilibrado, persistente, con expresión de fruta madura y varietal.


dilluns, 3 de setembre del 2012

Cómo Goldman Sachs creó una crisis alimentaria internacional


Cómo Goldman Sachs creó una crisis alimentaria internacional

de Alberto Sicilia
Publicado el 3 de septiembre de 2012 en el Diario Público

Crédito de la fotografía: Save The Children

Entre 2007 y 2008, los precios mundiales de los alimentos se dispararon. El número de personas viviendo en la extrema pobreza alcanzó los 150 millones. La ONU encargó aOliver De Schutter una investigación sobre las causas de esta crisis alimentaria. La conclusión de su informe es estremecedora: potentes especuladores internacionales provocaron una enorme burbuja en el mercado mundial de alimentos.
En este post vamos a explorar la responsabilidad de algunas instituciones financieras en semejante catástrofe humanitaria. Veremos cómo Goldman Sachs jugó un papel central. Pero, antes de nada, necesito introducir un concepto importante: “los derivados financieros”. 

 ¿Qué son los “derivados financieros”?
 En las noticias sobre la crisis bancaria seguro que habéis escuchado el término“derivados financieros”. Pero, ¿qué es un “derivado financiero”? Vamos a verlo con un sencillo ejemplo.

Un ejemplo de “derivado financiero”
Imaginemos a un agricultor que produce trigo y a un panadero que necesita el trigo para hacer pan.
El precio del trigo fluctúa con el tiempo. Ni el agricultor sabe por cuánto podrá vender el trigo en el futuro, ni el panadero sabe cuánto le costará comprarlo. Por ejemplo, si dentro de una año hay una gran sequía, la cosecha será escasa y el precio del trigo aumentará.
La mayor preocupación del agricultor es que el precio del trigo baje. Imaginad que compra semillas y tractores calculando que podrá vender cada tonelada de trigo por 100 euros y unos meses después, cuando termina la cosecha, en el mercado sólo le pagan 5 euros.  ¡Desastre!
Al contrario, lo que más preocupa al panadero es que el precio del trigo suba. Imaginad que invierte dinero en su panadería calculando que podrá comprar el trigo a 100 euros y unos meses después resulta que vale 200. ¡Desastre!
Como los riesgos del agricultor y del panadero son complementarios (el agricultor teme que baje el precio del trigo y el panadero teme que suba), ambos pueden protegerse firmando un contrato que diga:
“Yo (agricultor) me comprometo a venderte una tonelada de trigo por 100 euros dentro de 9 meses. Y tú (panadero) te comprometes a comprármelo.”
Este contrato es un ejemplo de derivado financiero. Un derivado es un instrumento cuyo valor depende del precio de un bien subyacente. En nuestro ejemplo, “el instrumento” es el contrato de compra-venta y el “bien subyacente” es el trigo.
Hasta aquí, los derivados financieros pueden ser muy beneficiosos para la economía: al disminuir los riesgos, panaderos y agricultores pueden invertir en sus negocios sin temer la bancarrota si un año llueve un poco más o menos de lo habitual.
Goldman Sachs y los grandes especuladores entran en escena
Sigamos con nuestro ejemplo donde teníamos panaderos y agricultores. Ahora introducimos unos participantes nuevos: los especuladores.
Al contrario que panaderos y agricultores, los especuladores ni producen trigo ni necesitan trigo. Sin embargo, en su justa medida, los especuladores benefician tanto a los panaderos como a los agricultores. Por ejemplo, imaginad que un agricultor produce 100 toneladas de trigo al año. Tendría que encontrar a muchos panaderos para vender la totalidad de su cosecha y firmar un contrato diferente con cada uno de ellos. Para el agricultor es más sencillo vender su trigo a un especulador, quién, a su vez, asume el riesgo de encontrar a los panaderos. Dicho en la jerga económica: “los especuladores proporcionan liquidez al mercado”.
La crisis alimentaria estalló cuando un “invento” de Goldman Sachs junto a un cambio legal en EEUU provocó que los grandes especuladores se convirtieran en los únicos jugadores relevantes en el mercado de alimentos.
Allá por los 90, los banqueros de Goldman Sachs se inventaron un derivado financiero sobre un índice que mezcla los precios de 24 materias primas, entre ellas, el café, el trigo, el maíz y la soja (“Goldman Sachs Commodity Index”). En 1999, la agencia norteamericana encargada de vigilar este tipo de productos financieros decidió desregularlos, permitiendo a los especuladores ciertas operaciones antes prohibidas (en particular, las llamadas “posiciones a largo”).
Goldman Sachs diseñó su derivado financiero para los inversores que buscaban “aparcar” su dinero. Los alimentos parecen la apuesta perfecta: las empresas tecnológicas pueden quebrar si la competencia inventa un producto mejor, pero la humanidad siempre necesitará comida. ¿Qué mejor lugar para invertir?

La desregulación provocó un enorme flujo de capital hacia los derivados sobre alimentos. Se calcula que entre 2000 y 2008, la inversión en estos productos financieros se multiplicó por 50. La consecuencia fue una tremenda burbuja: cuanta más demanda para derivados financieros sobre alimentos, más sube el precio futuro de los alimentos y cuanto más sube el precio futuro de los alimentos, más demanda para los derivados. La crisis financiera no ha frenado esta tendencia: los alimentos siguen siendo un “valor seguro” para los especuladores (ver esta gráfica).
Permitidme terminar con el esclarecedor testimonio ante el Senado estadounidense de Michael W. Masters, ex-manager de un hedge fund que especula en el mercado de los alimentos:
“En este mismo momento, hay cientos de miles de millones de dólares preparados para entrar en los mercados de las materias primas. Si no se toma una acción inmediata, los precios de la energía y los alimentos seguirán subiendo. Esto podría tener consecuencias catastróficas para millones de consumidores estadounidenses. Y podría significar, literalmente, la muerte por inanición de millones de personas en los países más pobres”.

Nota.- Si estáis interesados en este tema, os recomiendo: 1) El informe de Oliver de Schutter para la ONU, 2) Este artículo de Frederik Kaufman en Foreign Policy y 3) El testimonio completo de Michael W. Masters ante el senado norteamericano.